Blogging Genie

很久沒有進行的廚房系列，因為大廚林先生工作繁忙的關係，導致於幾乎停刊。不過既然大廚不在，小蝦米也是可以變身大廚的，所以今天就由新任大廚我來示範愛妻紅豆湯圓，造福眾家辛勤工作的老公/男朋友。

材料：
紅豆一包
湯圓一包
水適量
白砂糖

材料其實很容易準備，但是紅豆的價錢著實令我大吃一驚。一小包的紅豆，在我心目中的合理價位大概為三十元，但是我在 Welcome 竟然花了七十幾元才買到！這不是 Welcome 坑我，就是物價已經飛漲到我無法想像的境界了 :shock: 。另外白砂糖這一項，據說是紅豆湯與白砂糖比較配，除了白砂糖也可以使用冰糖代替。湯圓我買的是桂冠小湯圓，普普通通，不算是很 Q 很好吃，但是沒魚蝦也好的情況下，也還算可以接受。

之前我用電鍋燉過紅豆湯，但是總覺得沒有很成功，怎麼說呢？就是你可以明顯的感覺到「紅豆」跟「湯」兩個人站在一起，但是並不是很親密的「融合」在一起，那種豆子是豆子、湯是湯的感覺，跟外面在賣的其實是有差別的！

為了讓愛妻紅豆湯圓一炮而紅，我到網路上搜尋了幾個紅豆湯煮法，以下是我今日食譜。

1. 先將紅豆洗過，不需浸泡，然後用蓋過紅豆的水量煮到沸，不需加蓋。沸騰之後五分鐘，把熱水倒掉，用冷水沖紅豆。
用冷水沖紅豆這件事讓我不太理解，猜測大概是熱脹冷縮讓紅豆早點爛？

2. 再加入可以蓋過紅豆的水量，然後加蓋開始用中火煮。
加蓋是重點。一定要加蓋不然煮多久都不爛，請找一個有蓋子的鍋子吧！

3. 煮到沸騰之後，就加入冷水，再繼續加蓋煮。重複步驟3，直到紅豆夠軟爛為止。
重複的泡水與沸騰，大概就是讓紅豆爛得快的秘訣吧！注意加冷水的時候不要加太多，只要讓水不要繼續沸騰就好，醉翁之意不在酒咩！

4. 紅豆煮爛了之後，加入水來調和成你要的湯量，以及白砂糖跟少許的鹽來提味。
紅豆湯不甜真的很可怕，我努力的加了好多好多的糖，才讓整個湯喝起來不會有不甜的可怕感 :shock:

5. 用另外一個鍋子煮湯圓，然後把煮好的湯圓跟紅豆湯在碗裡面混合，就完成啦！
據說分開煮可以讓紅豆湯本人更耐放，可能是湯圓比較容易壞掉吧！其實看外面店家也都是這樣做的

成品就是長得像這樣，整個湯是很濃綢的，但是不是因為加了額外的東西，而是因為充滿了紅豆泥(我覺得這句有點好笑 哈)。紅豆本人則是又軟又鬆，入口即化不用咬喔！跟又香又好吃的紅豆湯比起來，湯圓倒是顯得有點遜色了。

冬天的夜裡來碗好喝的紅豆湯圓，可以讓忙碌的老公感動得痛哭流涕。以上紅豆煮法大概需要三十分鐘到四十分鐘的時間，就可以把紅豆煮得柔綿無骨，比起電鍋動輒三小時的煮法，快很多也好吃很多。推薦給眾家姊妹，送禮自用兩相宜啦！