Comments on: [食記] 帕莎蒂娜酒釀桂圓麵包

By: 吃吃吃

吃吃吃 — Wed, 24 Mar 2010 06:10:15 +0000

吳師傅2010年再奪世界盃冠軍

但吳師傅現在人是在台北哈X舖喔.

別錯過荔枝玫瑰米香麵包喔.

By: hersir

hersir — Tue, 30 Jun 2009 00:39:44 +0000

特優的桂圓肉
桂圓蛋糕好不好吃桂圓肉占有很重要的地位，一般桂圓肉（龍眼乾肉）製程可分為「油焙」及「柴焙」，兩種價格不相上下，油焙賣相好但缺乏香味，柴焙賣相平平但是香味特濃，是一般桂圓蛋糕首選。
柴焙又可分為進口貨與台灣貨，進口貨品質較差，這關係到進口國家龍眼樹的品種、烘焙技術及品質管制。
尤其烘焙後剝肉過程之品質管制進口貨比不上台灣貨，貪圖便宜或分辨不出來冒然使用是會影響蛋糕之品質。
台灣貨又可分為舊貨及新貨，舊貨顧名思義就是一年以上之貨品，舊貨色澤因氧化作用較暗淡，多多少少會影響賣相。
新貨又分為常溫貨及低溫冰存貨，常溫貨就是傳統保存方式，因為沒有低溫冰存所以容易產生虫變、走味及氧化，所以品質較差。
桂園肉因為龍眼樹品種的問題，其肉質又可分為薄肉與厚肉，薄肉製成之桂圓蛋糕嚼勁不如厚肉，也是會影響蛋糕之品質。
本農場所屬之柴焙桂圓肉均採自臺南縣曾文水庫、南化水庫、烏山頭水庫、白河水庫、尖山埤水庫等水庫水域之「西拉雅國家公園」內低海拔山區，無論數量或品質都是全世界首屈一指。
本農場之桂圓肉已有數代之製造經驗，桂圓肉製造過程嚴謹，剝肉之後均採超低溫冷凍，價格公道，是道地的產地價，保證全年及長期供貨無虞，全省各地翌日即可到貨。
西拉雅の農場場長何文杰敬上（聯絡電話：0932886110）
網址：http://www.hersir.idv.tw/ 信箱：hersir205@yahoo.com.tw

By: genie

genie — Mon, 08 Sep 2008 05:46:36 +0000

其實我吃過冠軍麵包之後對他們家的麵包還蠻有信心的！
下次應該來嘗試一下法國麵包跟發酵麵包…
不過讓我一驚的是…
原來台灣的麵包這麼容易得獎啊？

By: nanaCH

nanaCH — Mon, 08 Sep 2008 04:21:59 +0000

當場去買似乎是買不到……
因為冠軍麵包沒有跟其他（平民？）麵包放在一起，
是我跟櫃臺小姐說我有訂以後他們才默默從後面拿出來給我的，
好神秘啊！:p

所以想吃的人還是先打個電話去吧，
不用先付錢，打個電話舉手之勞而已囉！

ps.我也覺得大蒜法國麵包好好吃啊～

我不想寫食記了，把我的感想一併寫在妳這裡好了:p
其實帕莎蒂娜文化店離我們家雖然不遠，但我之前只買過一次而已，
因為之前沒有得獎….啊啊不是啦（*明明就是*），
是他店裡真正賣麵包的區域其實只有一小區，
裝潢又是比較簡潔的大理石風，
所以身在其中的時候反而很難有購買欲
（我被一大堆麵包包圍的時候就會失心瘋的買），
不過這次買到的幾種都覺得蠻不錯吃的，也沒有貴得離譜，
即使是價格最高的冠軍麵包，說實在也沒有比柑仔店的麵包貴多少，
我下次回去還想買，呀呼！

帕莎蒂娜河堤總店的下午茶我吃過還不錯
（四五年以前了其實有點記憶模糊），
文化店的下午茶好像跟總店不一樣，有機會試試再告訴大家。

還有我妹說那個麵包大賽好像台灣還有兩個師傅也有得獎，
分別在台北跟台中的樣子，但是是哪兩位我就不清楚了……